40℃以下的温牛奶加入耐高糖酵母、红糖搅拌均匀。
加入面粉、蛋黄搅拌均匀。
单独打发蛋白(为了蓬松且无需泡打粉的关键一步)
将蛋白霜混入面粉液里翻拌均匀(和戚风蛋糕一样操作),倒入6寸模具里。
在温暖的地方发至8分满后铺上红枣。
冷水上锅蒸15分钟,闷5分钟后开盖。
完美出锅~