易上手的炸猪排

猪排切块，去掉周周围白色的筋膜，筋膜遇热会缩，不去掉的话炸出来的猪排会不平整。然后用断筋器（就是图中左下那个黑色的东东）在猪排身上反复扎出小孔，没有断筋器的话，用刀背拍打猪肉。然后用白胡椒粉、糖、盐、料酒腌制半小时。

三个盘子里准备好鸡蛋液、淀粉和面包糠，猪排接下来就是“过三关”，先包裹淀粉，然后裹鸡蛋液，最后上面包糠！

过完三关的样子，注意猪排周围一圈也要裹上。

油温六成热，竹筷子扎下去有气泡就行。下锅炸，火不要大，我用的是小锅，一次炸一块，但是比较省油。

炸至表皮金黄色的时候就可以捞出来了！炸的时候要注意翻面，朝下的那一面容易焦，适时观察一下。

炸好的猪排放在厨房纸巾上晾凉，顺便吸一下多余的油份。

最后用刀切成长条，淋上番茄酱、沙拉酱和日式芝麻酱就能吃了！（酱料随意搭配）