海参泡发

这是我准备的淡干海参，9根76克，均重8克左右。

一根的长度在5-6厘米。

放在干净无油的器皿中，加入纯净水，盖没海参并超过1厘米。我选的是玻璃锅，比较不容易沾油，而且不会有任何化学反应。然后覆上保鲜膜，冰箱冷藏。

24小时到了，现在是这个样子，换一次水，盖没海参2厘米，继续覆上保鲜膜冰箱冷藏。

48小时后，是这样子了，接下来就是清洗过程了。剪开海参的肚子，从头剪到尾，去除肚子里的泥沙杂质，剪掉沙嘴，再将海参用流水冲洗干净，放在一旁备用。同样要用干净无油的剪刀✂️哦。

将清洗干净的海参放入锅中，加入大量的纯净水，如图，因为要煮很久，也不能中途加水，所以一次就要加入足量的纯净水。然后大火烧开，5分钟后转小火保持沸腾状态，盖上盖子，继续煮90分钟。接下来很关键，90分钟之后，要逐一检查海参，用筷子🥢夹住海参的中部，举起海参，如果两头能自然下垂，有弹性，那就是煮好的，可以取出放在一旁干净无油的盘子里，记住，逐一检查。不要煮过头了，海参就失去Q弹了。

这是煮好的海参，看着已是满满一盆了，我们继续。

等海参晾凉之后，再将海参放入锅中，加入纯净水，这次需要多一点，盖没海参之后，2倍的高度。覆上保鲜膜冰箱冷藏。24小时后取出检查。如果想吃软烂一点的，还换水再继续泡发24小时。

我这是煮好之后泡发24小时的效果，满满一锅了，来看看大小。

一根重70多克。如果煮好后泡发48小时，应该还要重一点。

长度12厘米。

对比一下看看。

最简单的吃法：葱烧海参。具体做法：少许精制油加热，放入葱煸炒一下，然后加入适量纯净水、生抽、耗油，煮开后加入海参再煮1分钟，最后用水淀粉勾芡，出锅。