简单清淡但不失风味的日本高津汤豆腐
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豆腐在日本最早是贵族和僧侣的食物,在室町时代才开始传入百姓之家。虽在日本旅游时甚少吃豆腐,但每次吃都觉得有种特别豆的香味以及口感嫩滑,虽说豆腐从中国和朝鲜传过去的但做法不同变使食物不同。
豆腐我超喜欢,特别嫩豆腐。当然国内好的豆腐也不少,市场那些几十年的豆腐作坊也是我们童年的回忆。
这个汤豆腐用到我之前发的昆布柴鱼花高汤,可以一起做尝尝哦😇
原食谱来自于豆腐百珍,做法稍有改动,原是使用绢豆腐,即类似这里的嫩豆腐,但风味和口感还是会有差异,但我们应该要做出符合国情的菜而不是生搬硬套😛
简单清淡但不失风味的日本高津汤豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐用厨房纸包着吸收水分,同时上面压着一个碟子放置在冰箱,直至豆腐变扁1/3,一般半个小时
步骤 3
昆布木鱼花汤高汤加入酱油和味霖木薯粉加1汤匙水勾芡后在高汤沸腾前倒入,不停搅拌直至汤浓稠即可
菜谱创建时间:2020-03-19 13:32:25