灌汤小笼包（北极虾版）

1⃣️调面我没拍图，面团1和面团2加植物油混合成一个面团醒发1小时。加盐为了更延展，因为皮需要擀的很薄，加糖是为了透明度。我经常是提前一天晚上调好面，放在冰箱保鲜醒发一晚上。

2⃣️猪皮冻我就不发了，其他菜单里介绍很多了。介绍下花椒大料水，150毫升水，加入花椒、大料煮5分钟。放凉，捞出花椒大料。肉馅➕十三香➕蚝油➕味极鲜，搅打5分钟，我一般用厨师机搅打，手打会比较累点😂。加入50毫升水，搅打至吸收，在加入50毫升水搅打至吸收，在加入50毫升水，搅到至吸收。

3⃣️葱块用香油包裹拌匀、猪皮冻切小块。拌入馅料中。（我没有留图🤣）

4⃣️包的时候皮要擀的很薄，虾仁单独包的时候再放，包好以后在口上放一点北极虾头籽。

北极虾去壳

5⃣️准备上锅蒸了，开水上锅蒸，10分钟（不要蒸太久，会漏汤）

6⃣️出锅直接可以拿出来吃了😻

出锅了

开吃吧

美味啊