大阪烧｜日式早餐 大阪烧正宗做法

先调制高汤：200克水烧开加入紫菜一把，海米1勺，白味增1勺，鸡汁1勺。中小火熬制10-20分钟。最好可以用昆布，但紫菜做出来也一样好吃。

将渣子过滤掉，可以用勺子压食材，充分挤出里面的精华。

高汤过滤好备用。至少要有60克左右。

准备配料：一根小山药去皮、切碎捣成泥；备好青豆、玉米粒；包菜去根，切小片；虾仁、培根切块。

准备面糊：80克低筋面粉，2颗鸡蛋，30克牛奶，60克冷却的高汤，8克味淋（没有就不加），1克盐，山药泥，青豆，玉米粒，以及切好的圆白菜和虾仁。

充分搅拌均匀，面糊为半流动状。不要太干，也不能太稀。

少量油煎香培根片。

直接在上面倒上刚做好的面糊，铺满整个锅，约1厘米厚。

中小火煎5分钟左右翻面，再小火慢煎10-15分钟左右，中间可以适当盖盖子闷一下帮助中间熟透。注意火一定要小才不容易糊锅。

翻面盛出，加上2勺大阪烧酱，

用勺子或刷子抹匀。

撒上木鱼花和海苔碎，也可以按口味撒一些白芝麻、味岛香松等。

挤上蛋黄酱

再洒一点木鱼花，好吃的大阪烧出炉。准备开吃啦。