三丁大包

馅料基本食材：肉丁用老抽和料酒、白胡椒粉、少量淀粉调味；笋切小丁放水煮熟；豆腐干切丁备用。

炒锅放油姜末爆香，将肉丁放入锅中炒至颗粒分明。

放入笋丁、豆腐干丁翻炒一会儿，尝味后放盐加水煮一会；淀粉5克左右用少量清水调成汁浇在食材上翻炒均匀，洒上小葱花即可出锅。

放置至凉。

小美主锅放入150克水，加入酵母，1分钟/速度3混合；加入面粉、白糖、食用油，3分钟/揉面；面揉好团成面团，放入容器中盖上盖子，温暖处发酵。 面包机、厨师机、手工揉面用料相同。

发酵至二倍大左右。

把面团分成8等份，每个约62克，滚圆后擀成中间略厚边缘略薄的圆形剂子，放上三丁菜馅，包成包子（因为量少，我就一下擀好了8张包子皮，把馅平均放好）。

蒸笼上事先刷点油或放入蒸笼布，把包好的包子放入蒸笼，再醒发20分钟。

醒发20分钟后，主锅加冷水约500克，放上主锅盖和蒸笼，设定25分钟/V/速度小勺，蒸至时间到，不要马上揭盖子，再焖3一5分钟。 普通蒸锅：蒸锅水上热气时，放上蒸笼，蒸18分钟，关火后不要马上揭盖子，再焖3一5分钟。

下层蒸笼。

上层蒸笼。

好吃！