千叶纹巧克力古早蛋糕

六个鸡蛋

蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻。

玉米油微波炉高火加热一分钟至70-80度之间就可以了

玉米油中趁热快速筛入低粉和可可粉。

再加入温热的牛奶，搅拌后的状态

再加入六个蛋黄

蛋黄我预先打散，搅拌起来更快

搅拌均匀之后的蛋黄糊状态。

取出冷冻的蛋白，加柠檬汁，打至粗鱼跑第一次加糖和盐

泡沫有透明变成白色，开始出现纹路时第二次加糖。

纹路越来越明显，加入剩下所有糖。

打至小弯钩，因为可可粉容易消泡，所以我这次打得偏硬一点。

蛋白霜和巧克力蛋黄糊翻拌法搅拌均匀。

先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合

大致搅匀倒回蛋白霜中

全部搅拌均匀

从15cm高度倒入铺好油纸的模具里。我的模具尺寸18*18*6方形10寸固底

先倒一半，随意撒点耐高温巧克力豆

再把剩下的蛋糕糊倒完

轻轻震两下，把表面抹平

盆里剩的蛋糕糊加点竹炭粉或者可可粉，颜色有差异更浓一点就行。

对角拉线。原谅我的画线水平。

用牙签拉花

画完凑合还能看

放进注入温水的深烤盘送进烤箱

140度70分钟或者150度60分钟。结合自家烤箱脾气

时间到了，出炉

出炉立刻震出热气，可以有效防止蛋糕塌陷

撕开四周油纸，也是为了让蛋糕散掉热气，不回缩

。热气散掉蛋糕顶部自然回缩，一点点小开裂也就自动愈合了，基本看不出来。四周完美笔直的腰线，放多久也不会回缩塌陷

放凉了切片

第二天早上的美味早餐

超级好吃噢

不拉花盖印章也好看。视频这个鸡蛋太大，65g的蛋蛋糕糊有点多了。还是要控制鸡蛋大小，60-62g之间