口感细腻绵密的酸奶纸杯蛋糕

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。取一个干净的盆，第一步加酸奶，加炼乳或则蜂蜜搅拌均匀，加柠檬汁，加玉米油，充分搅拌乳化。

酸奶，用这种常温酸奶，纯甄，莫斯利安，安慕希都可以。不要用很稀的酸奶(优益C和养乐多千万不要用)

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，搅拌均匀，再一个一个加入蛋黄。

蛋清打到中干性发泡。(有清晰纹路，打蛋头有阻力)

蛋黄糊，和蛋清分2次快速翻拌均匀混合。酸奶蛋黄糊混合蛋清后有点消泡，手速要快。

装裱花袋，挤入纸杯。

140度上下火，烤30分钟

2份的量做了31杯。2个烤箱同时烤。

出炉，晾凉冷却。

撕开纸杯，热的组织比较湿软绵密。有轻芝士的口感。

冷却后口细腻绵密煊软。比戚风好吃太多。