醋爽土豆丝

土豆洗净，去皮

切丝，用冷水冲去淀粉，多洗几次

小料备齐，没照花椒粒

在开水里焯水，时间不用长，翻个过就行，水里放点油和少许白醋，捞出用冷水冲凉。 油和花椒粒同时下锅，待花椒变黄发香捞出。 这时倒入生姜和蒜苗和土豆丝，翻炒一分钟，加白醋适量和盐鸡汁翻匀，倒入青红辣椒丝翻匀，就出锅了。