新款包包来啦~这次说一次性发酵

肉馅加一勺料酒，一个蛋清，姜汁（家里有个不爱吃姜的，姜汁是我们家常备，调馅儿一定会用，也挺方便——其实我也不爱吃姜，科科）少量白胡椒，一勺蚝油，一小勺糖，盐，朝一个方向搅拌至发粘上劲儿。

雷笋提前剥皮切块用盐水煮几分钟杀一下涩味，捞出过凉切成丁。和小葱花一起放入肉馅。

拌匀它~

面团材料混合成絮状，水还是要酌情添加~再揉成团，然后稍微醒个十分钟再揉一次就基本光滑了，短时间内面团还不会发酵，可以水合让面团光滑，想再醒一次也可以，整个过程不超过20分钟~如果房间温度高，就要缩短时间~ 分割剂子压扁，擀皮。

直接包包子，包制过程要在面团发酵前完成比较好。放在笼屉里进行全过程的唯一一次发酵，一次性发酵因为没有经过多一次发酵唤醒酵母的活性，时间会长一些。因此比较适合在蒸锅里，先放足蒸包子的水量，稍微加热一下，水温温的就可以，来帮助发酵，发酵的过程会缩短。注意水温千万不要高哈~发酵好的包子明显变大，手按下去会快速回弹。时间在30-60分钟不等，主要看状态，时间是次要的。

用的还是我们家利用率最高的摩飞多功能锅，直接开火，上汽后转中火20分钟，关火焖五分钟再起锅。

包砸包砸大包砸~

大家可以看出来，一次性发酵的包子，褶子会更加清晰一些，同时操作的时候不容易一边包一边发酵，适合整形，包子的形状也更挺拔。

掰开给你们看~

特别好用的摩飞多功能锅顺便给大家复团一个~ 看我食谱的人都知道，我超爱用它。各种锅子，火锅焖锅部队锅，各种蒸面食，包子饺子，日常馏个馒头做个早餐也是超方便，时不时的还能来个烧烤配啤酒过过瘾~能做啥可以看看我之前发的食谱~