红烧肥肠

把大肠放入碗中。

加入盐和白醋，反复揉搓。

再加入面粉，反复揉搓后清洗干净。

把大肠翻过来，用剪刀剪去上面的油脂。

加入盐和白醋，反复揉搓，再加入面粉反复揉搓后清洗干净。

把洗好的大肠放入锅中，加入料酒、葱段、姜片、八角1个、花椒20粒，大火煮开后撇去浮沫。

把焯好水的大肠捞出。

斜刀切成段。

把切好的大肠放入锅中。

炒至大肠微黄时，倒出大肠滤出油脂。

另起一锅，放入葱段、姜片、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、花椒20粒，开大火翻炒。

炒出香味后，加入黄冰糖和黄豆酱，再次炒出香味。

倒入大肠一起翻炒。

加入料酒和生抽，继续翻炒。

当料酒的酒味挥发完时，倒入热水。

加入盐、老抽、白胡椒粉、五香粉，大火煮开后转小火炖煮15分钟。

炖至少量汤汁时，大火收汁。

红烧大肠就做好了。