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爆炒猪脾（猪横脷）
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作者：
我不是合子
用料
爆炒猪脾（猪横脷）的做法步骤
步骤 1
猪脾也叫猪横脷，菜场在猪肉未涨价之前，一块钱一条，无论大小。现在2块钱。
步骤 2
冲洗干净
步骤 3
斜刀切片（斜着切大一些）
步骤 4
坐锅烧开水
步骤 5
水开后放猪脾
步骤 6
待水变浑浊，捞出猪脾
步骤 7
过凉水
步骤 8
沥干
步骤 9
沥干水分的猪脾放料酒，盐，鸡粉，生抽，蚝油，食用油
步骤 10
拌匀，腌制5分钟
步骤 11
芹菜茎切段，姜切片，蒜拍散，青红椒滚刀切，洋葱切丝，掰成块都行
步骤 12
热油冒烟。油是你平时炒一个菜的两倍
步骤 13
放入猪脾快速翻炒
步骤 14
10秒后，把猪脾扒拉到一边，另外一边倒入如上的配菜。爆香它们
步骤 15
大概20秒后与猪脾混合翻炒
步骤 16
整个炒制过程大概一分钟～一分半
步骤 17
出锅装盘
步骤 18
看起来是不是很像猪肝～
步骤 19
口感嫩嫩肉肉的，我们家每次都光盘的一道菜。又便宜又好吃还很下饭。
步骤 20
爆炒的猪脾，真的挺好吃。你也试试吧～
菜谱创建时间：2020-03-20 12:17:54
