荷花酥，夏日情怀

馅心材料揉在一起，捏成每个11克的圆球，怕粘手，可以隔着保鲜膜捏，然后放进冰箱冷藏半小时。

水油皮材料揉成光滑又柔软的面团，分成16克的小球，一定要盖膜防水分流失，静置15分钟以上

油酥材料揉好，分成每团10克，不用盖膜

把油酥包进油皮里，包严实，不能漏酥，盖好，静置15分钟。

擀成牛舌状，三分之一处折好，静置15分钟，再擀成牛舌状，再折一次

把馅包进皮里，整成圆形，不要漏酥

用锋利的刀切割，手起刀落，利落，不要反复切割，六等分，深度以见到馅心为准，底部留一厘米左右

可以放冰箱冷藏，或者直接炸

油温120左右，用玉米油最好，如果想让花开更大，可以用牙签轻轻拨几下

这是盛放的

也可以含苞欲放

随便摆

都漂亮，还好吃