鲜美多汁的烫面蒸饺～ 猪肉洋葱馅

第一步先来活面，用120克的开水烫面，边倒水边用筷子搅拌，待凉到手温的时候放凉水和花生油揉成光滑的面团，再醒半个小时以上。

提前备好需要用的猪肉馅，洋葱碎，葱姜末，花椒水，十三香等配料

洋葱切的时候先横着切成细丝

再竖着切成末，不需要剁的很碎。

花椒水的制作方法，锅里放一碗凉水，放一小把花椒粒，大火煮开后泡五分钟，把花椒粒捞出来，再把煮好的花椒水倒入碗里放凉就可以用了，用不完的可以装瓶子里放冰箱冷藏。

再来调制肉馅，放葱花姜末和十三香

放蚝油

放适量盐

放味极鲜酱油

放花生油

搅拌均匀后放花椒水，花椒水不要一次全加进去，一点点的加，每加完一次就顺时针搅拌至水分完全吸收。

搅拌至肉馅上劲，大概这个样子就可以了。

放洋葱碎再搅拌均匀，就可以准备包饺子了。

醒好的面手感特别好，反复的揉光滑

再搓条，分剂子，剂子比平常包的饺子略大点就可以。

按扁

擀皮

放肉馅

捏成自己喜欢样子，这是耳朵饺

麦穗饺

包好的样子，准备蒸了

不需要醒发，冷水上锅蒸即可，蒸的时候篦子上刷层油，防粘。

大火烧至开锅，上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟就熟了。

咬一口肉香四溢，还有满满的汤汁，有点灌汤包的感觉。