椰蓉荷花酥

主要材料图。

先做红油酥。 盆中放入中筋面粉、红菜头粉、猪油。

戴手套揉成团，盖保鲜膜放一旁备用。

接着做白油酥。 盆中放入中筋面粉、猪油。

戴手套揉成团，盖保鲜膜放一旁备用。

接着做水油皮。 盆中放入中筋面粉、糖粉、猪油。

戴手套揉搓成湿润的颗粒状。

加入常温饮用水。

混合成不粘手的面团，盖保鲜膜松弛20分钟左右。

面团松弛期间来做椰蓉馅儿。 盆中放入黄油和糖粉，隔热水融化。

黄油和糖粉融化后，从热水中取出，加入蛋黄。

将蛋黄和黄油混合均匀。

加入椰蓉。

混合均匀，盖保鲜膜放一旁备用。

将松弛好的红油酥、白油酥分别等分成8份；水油皮等分成16份。 *红油酥、白油酥约12.5克/个；水油皮约20克/个。

取一份水油皮，包好红油酥/白油酥，捏紧收口。

包好的油酥收口朝下，盖保鲜膜备用。

取一个油酥，擀开成牛舌状。

从其中一端卷起，盖保鲜膜松弛15分钟左右。 *天热放冷藏。

再次擀开成长条状。

从其中一端卷起，盖保鲜膜松弛15分钟左右。 *天热放冷藏。

将椰蓉馅儿等分成8份。 *每份约20克。

在松弛好的酥皮面团中心压一下，使两头向上，擀开。

擀开的红酥皮上，放上擀开的白酥皮。

放上椰蓉馅儿，捏紧收口，收口向下。

先用小刀在表面划出花纹。

再向下切开。 *切到椰蓉馅儿三分之一处即可。

烤箱热风模式180°C预热，将烤盘放入烤箱中下层后，降温至160°C，烤30分钟左右。 *10分钟后盖锡纸，防止椰蓉馅儿的蛋黄被烤糊。

烤好放凉架上降温。

切口切太深，像极了一个海星😂

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