戚风蛋糕，好吃到哭！新手入手不吃亏

材料如图

蛋黄蛋白分离，蛋白里不可有蛋黄，碗必须无水无油。蛋黄不小心掉入建议用小勺子舀出来

将牛奶 油 糖 蛋黄搅拌，慢点放入低筋面粉，混合搅拌开，无明显疙瘩，不用过筛。

接下来打发蛋白，糖分3次倒入蛋白里。3滴白醋去除蛋腥味，如果有小伙伴问是否不加，我不知道味道是否有区别，我一直添加白醋的，3块钱一瓶。打发至尖尖的沟，晃动碗，蛋白都不动的那样就可以了。我大约高速打了十来分钟。

蛋白分3次加入蛋黄糊，搅拌开。

搅拌完毕。

倒入模具，此时烤箱准备预热10分钟150度。

震气泡

我烤箱是上管140度，下管170度，第一次做的小伙伴建议可以上下150度，隔20分钟看下蛋糕情况。大概40分钟后出来看下拿筷子戳下有没有湿湿的，如果湿的下管温度调高点再来十分钟，每家烤箱脾气不一样，大家做一两次就知道如何把控温度

爬起来了

拿出来倒扣冷却并且震几下，拿烤盘接下不会弄脏蛋糕哦

特别好吃，配上奶油！