『家庭菜』红烧茄子

茄子洗净，切小段放盐腌制10分钟(腌出水份变软)然后过水

放油烧热下茄子炸至软透(油要没过茄子，如果茄子太多可分两次炸)捞出来备用。

然后锅里留有余油，下蒜沫辣椒爆香倒入茄子再倒入酱油蚝油翻炒均匀再加入点白糖翻拌均匀，最后用淀粉勾芡一勺水倒入锅中大火烧开 小火收汁。