香菜炒鸡肠

鸡肠用面粉，盐各抓洗一遍，再放入锅中，加盐，料酒焯水。焯水后冲洗干净，沥干水份。

鸡肠切成小段，直接放入锅中炒，把水份炒干后，再放油和底盐继续炒，一直到开始发焦。盛出。

锅内再放油，加入泡椒泡姜翻炒，炒出香味后，放入鸡肠。调味盐，鸡精，老抽，翻炒均匀，再加入蚝油，醋，翻炒片刻，加大蒜叶和香菜，拌匀后出锅。