蜜豆麻薯红糖吐司

红糖和水一起加热融化备用。

除黄油外所有面包材料放入厨师机。

红糖水冷却至50℃以下后倒入厨师机。

后油法豁豁至完全扩展阶段，这是面包柔软的秘密。

揉好的面团温度在26-28℃左右，盖湿纱布第一次发酵。

利用面团发酵的时间制作麻薯，将玉米粉和糯米粉称重放在碗中，倒开水。

用蛋抽搅拌成无颗粒糊状，隔水蒸20分钟左右。

蒸熟的面糊乘热加入黄油，揉匀。

麻薯制作完成，晾凉备用。

28℃，40分钟后，面团发酵至2.5倍大，手指粘粉戳洞不回缩。第一次发酵就完成啦！

面团取出排气擀开，松弛10分钟左右。

将面团擀成长方形，麻薯蜜豆摆放在面团片上。

两侧对折翻面，将麻薯蜜豆包在面团内。

将面团切成三长条。

麻花辫走起。

麻花两端垫在中间段下面，放进吐司盒内。

32℃45分钟，发酵至吐司盒8分满，按压面团有坑但是可以慢慢回弹，二发完成。烤箱预热170℃。

上下火中下层，170℃45分钟，15分钟左右上色加盖锡纸继续烘烤。到时间后立即出炉，脱模，晾凉。

完全冷却后切片，妥妥的下腰呀！麻薯湿润软糯，吐司香甜柔软，绝对是我的最爱！