全麦(黑麦)面包

先湿性材料(水先放大半碗，根据和面情况慢添)，后黑麦粉+豆粉，糖盐对角，中间放酵母，豆粉是因为糖太少，调节下口味。揉面一个程序，中途加软化的黄油，黑麦面筋少，不需过分追求手套膜，之后收圆发酵

喜欢的果干弄碎

发到两倍大啦～拿出揉一下排气

揉成长条

分割等份，团圆，要盖保鲜膜，黄油量少非常容易干皮

擀开，撒果干碎，自上而下卷起收口，整形

另做四个桂花酱的给小朋友，擀圆放酱，捏紧收口成圆

果干碎一些的放面包表面，沾不住的可以涂少量水，这里涂了一些桂花酱，沾的牢牢的哦，二次发酵，烤箱上下火35～40度，两碗热水放烤箱底，中层发酵35分钟，拿出刷蛋液(气会软一些)，或者筛一层高筋面粉(皮稍硬，更带感哦)

这回筛的粉，出炉拿烘焙刷转了一圈，低调的健康美！

还是很柔软的，主要在于慢加水，先大半碗，后少加点揉一会观察下，粘手不太厉害就好，适可而止，成品柔软，极好的碳水材料，多吃都不怕长胖，可以夹鸡胸肉煎蛋做成汉堡哦