【70%中种】椰蓉吐司（面包机版）

1️⃣将【中种材料】放入面包桶内，启动自动和面18分钟。 2️⃣盖上盖子（无需启动发酵菜单），发酵1小时。 3️⃣封上保鲜膜，冷藏发酵17-24小时。

第二天取出面团，剪成小块，放入【主面团】（除黄油和盐），启动自动和面18分钟。

第一个和面程序结束后，再将面团剪成小块，加入软化的黄油和盐，启动自动和面23分钟，揉至完全扩展阶段（手套膜） ❗揉面过程中需不断查看面团状态，可以5-10分钟暂停机器，将面团剪成小块再继续（便于面筋的形成） ❗注意面团的温度不要过高（以免提前发酵）

将【椰蓉馅】中的黄油融化至液态，加入白糖，搅拌均匀，稍稍放凉至温热。

1️⃣将【椰蓉馅】中的蛋液分三次加入，搅拌均匀。（一定要等蛋液全部吸收再加下一次，避免结块），加入椰蓉，扁桃仁片，拌匀。 2️⃣放冰箱冷藏或者冷冻5分钟。

取出揉好的面团，硅胶垫上撒手粉，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。

将松弛好的面团，进行排气，擀成长方形，涂抹上椰蓉馅。

将面团卷成一个圆柱形，顶部不要切断，将面团分成两条，将椰蓉馅一面朝上，编成麻花辫，首尾捏合，变成花环型。

放进面包桶，启动自动发酵，1个半小时左右。

面团发酵至8分满（轻轻按压面团，微微回弹，就是发酵完全），涂上蛋液，撒扁桃仁片。启动自助烘烤35-40分钟。（可以用锡纸包裹面包桶外围，避免上色过深）

面包烤好后，立刻取出，放烤架上晾凉。

一定要彻底冷却后再切片哦。