#18L小烤箱菜谱#香喷喷中式枣糕（全蛋法）

Name: #18L小烤箱菜谱#香喷喷中式枣糕（全蛋法）
Ingredients: 120克红枣; 120克清水（可换成牛奶）; 4个鸡蛋; 80克红糖; 150克普通面粉; 30克玉米淀粉; 1-2克盐; 60克玉米油; 1克泡打粉; 1克小苏打

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作者：平平无奇小饭桶

枣糕味美，前段时间疫情封城，出不去门，枣糕店也没有开，索性自己找了个方子做起来，最后发现反而格外好吃哦！写一些注意事项： 1、红枣120克是带核的，去核之后我没称量，大概有80克吧。红枣的量不固定，上下浮动10-20克没问题，对应的液体量不要变，稍微减一点红糖就好，具体看个人喜好。 2、油的选择。我用了玉米油，只要用淡味植物油就可以，花生油不要用，味道很冲。黄油也可以，不过要提前融化，注意是融化不是软化，要让黄油变成液体才能用。 3、红糖的用量。红糖有三个作用：一是稳定鸡蛋的气泡，二是增加甜味，三是调节颜色。稳定气泡这个老生常谈，不赘述。增加甜味也很明显，红糖和红枣是蛋糕的甜味来源。另外，枣糕漂亮的色泽来源于红糖而不是红枣。综上，在我这个方子里，不建议减糖超过10克。 4、水的用量。倒入锅中时可能会觉得水很少，但请一定要克制住，千万不要把水放多！！ 5、小苏打和泡打粉。两种都有起泡作用，也可以只用一种双倍量。 6、鸡蛋。四个鸡蛋，去壳大概200克。 7、面粉。普通面粉混合淀粉是因为家里没有低筋面粉，有低筋粉的话就用低筋粉，成品蛋糕粉也行。 8、烤制时间千万要根据自己烤箱的脾气来。就按普通烤蛋糕的温度就可以，中途15分钟左右观察上色情况，视情况而定要不要加盖锡纸。时间通常是30-40分钟。 9、烤盘是九阳18L小烤箱的烤盘，半方半圆的那种。目测其他18L小烤箱的盘也可以，我查了一下方形的尺寸是30.5*23.0和30.3*22.7，大家根据这个尺寸自行斟酌一下吧。欢迎各位使用方子！不过码字不容易，修图也不容易，不要盗图谢谢谢谢！想用图的话先跟我说一声吧