一、500克面粉中加入5-10克白糖,210克牛奶、1个鸡蛋将5克发酵粉化开,然后缓缓倒入面粉中,揉成光滑的面团。 二、盖上保鲜膜进行发酵,现在是冬天,所以我放在烤箱里发酵,大约一个多小时就可发酵至1.5-2倍大,内部呈蜂窝状。 三、取出面团,多揉一会儿,然后再分成6个小剂子,每个小剂子再分别揉一会儿,轮流揉几次。 四、整成圆形,放到锅里进行二次发酵,大约半小时,掂量掂量,感觉轻飘飘的即为二次发酵完成, 五、冷水上锅,先大火,上汽后转中火,蒸约18分钟,再闷三分钟,开锅即可。
二次发酵后胖胖的大馒头
香甜的大馒头,一顿能吃两个😂
1、面要多揉,蒸出来的馒头才有劲道。