家庭版烤羊排

羊排洗净之后简单处理一下，把骨头中间的筋膜用到划开、带肥油的一面打个花刀 这些处理都是为了能够更好的入味，不是绝对必须的步骤

取两个蛋清，把盐、孜然粉、辣椒粉混入蛋清，蛋清在这些调味粉的中间可以起到粘合剂的作用

洋葱切成小段，加入料理机打成糊糊 我家里没有料理机，放入简易榨汁机加了一点点水打成了糊糊。简易榨汁机在没有水的情况下是不能把食材搅碎的，但是要注意加的水量，一定要非常少 把洋葱糊糊放入刚刚的调料碗里，搅拌均匀

取一个大的保鲜袋，把羊排和腌料都放入保鲜袋。隔着袋子揉搓，让腌料沾满整个羊排。尽量挤出袋子里的空气，然后放冰箱腌制 原始的菜谱说的是至少腌制半个小时，我自己是选择了提前一晚操作腌制隔夜

取出腌好的羊排，转移到铺好锡纸的烤盘上 锡纸一般有一个哑光面一个亮面，非要问就是哑光面挨着食物 记得把袋子里的腌料也撒到羊排上 羊排要用锡纸完全包好

烤箱预热180度，烤2个小时

两个小时之后，羊肉已经熟透了（不要质疑，我尝了）。打开锡纸，调高烤箱温度到230度（原方法是250度，可是我的烤箱最高温度只能到230度），进行复烤 骨头比较多的一面大概10分钟就可了 肉比较厚的那一面大概20-25分钟，最后5分钟要随时观察表面状态，不要烤糊

这道菜我没有做作的摆盘，原因很简单，除了烤盘其他盘子都不足以能够放下这块羊排，我也没有足够锋利的刀能帮它改刀... ... 本来就是个豪放的硬菜，就这样直接吃肉吧

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