葱烧银耳虎皮蛋

大葱、青蒜叶切段，大蒜切末。

鹌鹑蛋下六成热油锅中炸至表皮起皱即可。

热锅倒入适量油，小火先下葱段煸熟透再下蒜末继续煸炒出香味，下黄豆酱、蚝油稍炒一下，烹入黄酒，倒入适量开水。

下银耳、虎皮蛋、倒入与食材持平的开水，搁入酱油、鸡精、白糖、少许老抽胡椒粉，大火烧开，中火焖煮6分钟（中途翻动一次），搁少许香油，水淀粉勾薄芡，再下点明油即成。