葱姜炒油蛤

Name: 葱姜炒油蛤
Ingredients: 500g油蛤; 【吐沙】; 适量盐; 【烹饪】; 1.5汤勺 约30g油; 2根 约10g葱; 4片 约20g姜; 1汤勺 约20g白酒; 1/2汤勺 约10g生抽; 2g 约2/5茶匙盐; 2.5g 约1/2茶匙糖; 60ml水

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作者：精致的小乔

一家人，有的在厨房里忙碌；有的慵懒地在沙发上看电视，玩手机一句“开饭啦”，大家便各自起身，洗手的洗手，摆碗筷的摆碗筷，凌乱却和谐吃了蛤蜊肉，百味都失灵所以我家特别爱吃蛤蜊，更是独独爱这肉有弹性的油蛤

用料

葱姜炒油蛤的做法步骤

步骤 1

油蛤：放水里，加盐吐沙，中间换水。烧之前放在餐盘里，左右晃动餐盘让它晕，“吐”沙更干净葱：切段；姜：切丝

步骤 2

加入【烹饪】中的油，葱，姜。热锅热油，加入葱姜煸炒出香味加入油蛤，翻炒几下全程大火

步骤 3

加入【烹饪】中的白酒，生抽，盐糖和水，继续大火，待蛤蜊陆续开口就关火余温会让蛤蜊肉熟

步骤 4

装盘趁热吃

葱姜炒油蛤的小贴士

1. 油蛤相比其他蛤蜊如花蛤，沙少，肉厚有弹性 2. 这道菜里的酒，可以用清酒或者白葡萄酒，都是清淡甘甜的。但是二锅头随时可得，也是很好的选择，偶尔我还会放茅台。都没有料酒也是可以的，料酒我会多放一汤勺 3. 蛤蜊本身有咸味，盐放一点点足够了 4. 烧之前，壳碎的，触角伸出的我都默认为已经“牺牲”的，都不要 5. 花蛤，黑蛤蜊都可以用这个方法烧。但很多其他品种的蛤蜊我会炖蛋和烧味增汤，炒我觉得自己不喜欢

菜谱创建时间：2020-03-20 23:05:16

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