韭菜盒子（烙饼）烫面面团

面粉加盐搅拌均匀

加刚烧开的水，一边称一边加水（称上垫隔热垫），加水时搅拌面粉

一点点加入冷水搅拌面粉，直到所有面粉能抱团即可。此时面团很粘。

加5g玉米油，手指关节简单揉几下即可。盖盖子醒面。

5分钟后手指加点油，再简单揉面团（盆里操作），大概二十下左右。盖盖子继续醒面。

五分钟后，重复揉面。跟上述操作一样。此时面团有粘性，但已相对光滑。盖盖子醒面半小时到一小时。

半小时后即可用塑料切刀或剪刀分割面团。准备好半碗同样的面粉。擀面团时，面团各面撒上足量面粉。不怕多，不会影响面团。

擀面时要注意还有没有面粉，否则容易粘。