酸辣土豆丝

红皮或者白皮土豆 2个 大辣椒 适量 配菜用 葱 一根 白醋或米醋 2大勺 30克 用来泡土豆丝 油 30克 两大勺 花椒 1克 半勺 干辣椒 5克 一大勺 米醋 5克 一小勺 糖 3克 半小勺 盐2克 或根据个人口味

1，土豆去皮，切丝； 2，切好后，凉水中浸泡一会儿，同时倒入白醋或米醋30克； 3，青椒和红椒切丝（黄椒也可以），用于配色； 4，葱切丝，备用； 5，土豆丝控干水分； 6，小火倒油，油未热时，放入花椒和辣椒（辣椒掰开，辣椒籽油爆后，香味更浓），炒至辣椒颜色略变，捞出花椒和辣椒； 7，转大火，放入葱丝，翻炒，再放入土豆丝，略炒一会儿，再放入青椒和红椒丝，倒入5克米醋，再放入3克糖； 8，翻炒至所有土豆丝半透明状，关火，撒2克盐（可根据个人口味），出锅。