花卷

材料： 制作12个中等大小花卷 中筋面粉 500克 3杯+1/3杯 酵母 4克 一小勺 温水 290克 1杯+两大勺多一点 葱 两根 油 20克 一大勺加一小勺 盐 4克 半小勺

步骤： 中筋面粉500克，酵母4克，温水290克，搅拌，揉成型； 可松弛15分钟，然后继续揉面； 倒一点油，盖盖子，饧面1.5小时； 切好葱花，放入锅中炒制一会儿，葱花开始变颜色，连油一起取出； 面发好后，揉面排气3分钟； 松弛15分钟后，擀成大长片，均匀涂上葱油； 顺长边三折，边折边用手排气； 切一个窄条，一个宽条，窄条落在宽条上，筷子中间压下，然后将压在一起的面条抻长，筷子垂直放面条中间，然后绕两圈，一只手扶面团，另一只手拿筷子正向压下，形成饱满的半圆形结构； 最后饧面1小时，冷水上锅 上汽后蒸15分钟。 气散尽后，开锅。