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肉松小贝（小四卷）
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作者：
失眠吐司zz
用料
肉松小贝（小四卷）的做法步骤
步骤 1
分离蛋清蛋黄
步骤 2
40克牛奶，40克玉米油，10克白砂糖混合乳化，搅拌后成乳白状
步骤 3
过筛低粉和玉米淀粉搅拌至无干粉无颗粒
步骤 4
再加入蛋黄搅拌均匀，采用后蛋法更细腻
步骤 5
将30克细白砂糖分三次加入蛋清中，高速—中速打发至大弯钩（湿性发泡）状态
步骤 6
蛋清霜取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入余下蛋清霜中，再次翻拌均匀
步骤 7
烤箱预热2分钟后，把蛋糕糊倒入金盘中，放至烤箱中层160度烤20分钟，下面放一个烤盘这样方便出毛巾面
步骤 8
烤好后将蛋糕卷铺在烤网上晾凉，撕开背面油纸，用圆形膜具按压出形状
步骤 9
涂抹沙拉酱，两片合起来，再沾满肉松
步骤 10
完成，沙拉酱用香甜口味比较好
菜谱创建时间：2020-03-21 09:24:22
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