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赛过周黑鸭
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作者:
享受生活-99
周黑鸭是武汉美食。黑鸭子口味麻辣回甜,香料味重。花椒要选用无籽川椒,用此方法可以做鸭翅、鸭爪。小美锅操作可以不加一滴油,放锅里不用担心扑锅灭火。好心情烹饪,无论喝口小酒还是配饭都很美味~~~
用料
鸭翅
500克
料酒
40克
生抽
30克
老抽
30克
红酒或啤酒
40克
姜片
5片
葱
2根
冰糖
20克
干辣椒
一小把
八角/花椒
3颗/1小把
草果/桂皮
1个/1块
香叶/丁香
2片/2粒
赛过周黑鸭的做法步骤
步骤 1
鸭翅放网锅5分钟50度速度5盖主锅盖清洗鸭翅
步骤 2
洗净主锅放鸭翅和所有调味40分钟V反转小勺
步骤 3
烹煮结束后3秒反转速度2收汁
步骤 4
收汁后的鸭翅
步骤 5
出锅装盘
赛过周黑鸭的小贴士
各种调味个人喜好调整,没有小美的可用其他厨具容器烹饪
菜谱创建时间:2020-03-21 12:02:57
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