真的不需要那么多油的爆浆蓝莓乳酪挞

Name: 真的不需要那么多油的爆浆蓝莓乳酪挞
Ingredients: 挞皮; 30克黄油; 70克面粉; 适量水; 适量零卡糖; 挞馅; 60克奶油奶酪; 30克酸奶（带一点甜味）; 1个鸡蛋; 5克玉米淀粉; 适量蓝莓

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作者：白菜啦啦啦best

研究了好几个蓝莓塔配方后自己改进的少糖少油版，虽然不是味道最佳的，但是相对健康哦～配方适用于六寸挞模

用料

真的不需要那么多油的爆浆蓝莓乳酪挞的做法步骤

步骤 1

做挞皮，室温软化黄油后，加适量零卡糖，个人认为挞皮主要吃酥脆和香气，所以不一定要多糖，用电动打蛋器打至糖融进黄油，加面粉和适量水，揉成面团，无干粉即可

步骤 2

盖保鲜膜或放盆里盖盖子冰箱冷藏三十分钟左右，自测不用一小时

步骤 3

擀面杖擀成比挞模略大圆饼状，因为用量少所以比一般挞皮会稍薄一点，放入挞模去掉边角

步骤 4

底部用牙签或叉子戳小洞，盖保鲜膜放冰箱再冷藏三十分钟左右，挞皮中放锡纸上面放一些黄豆（防止底部鼓起或回缩）烤箱175度预热后先烤十五分钟。

步骤 5

做馅儿，奶油奶酪和酸奶放到一个容器中，在准备一个小锅倒水，将奶油奶酪和酸奶隔水加热用蛋抽搅拌至顺滑

步骤 6

取出稍微晾凉后加入鸡蛋和玉米淀粉搅拌至顺滑，过筛备用，搅得越顺滑浪费的越少哦

步骤 7

挞皮烤好后中间摆上蓝莓，自行考虑数量，倒入奶酪糊，送入烤箱185度烤15分钟后转165度烤十五分钟（我们家烤箱功率较大，如果功率较小可各加五度

步骤 8

香喷喷出锅脱模可吃啦，建议晾一晾再吃更好吃哦

菜谱创建时间：2020-03-21 12:27:18

好吃到舔手指的蜜汁烤翅，完胜KFC鲜嫩多汁