肉松蛋糕卷

蛋黄加10克糖，蛋白先可以放速冻或者冷藏

用蛋抽搅拌至糖融化

加入40克水，继续搅拌，再加入40克油

如图

筛入低粉

继续搅拌至无颗粒，放在一边

从冰箱拿出蛋白加入3-5滴柠檬汁或白醋，开高速打发至大鱼眼泡，加入第一次糖（30克糖，分三次加入）

继续高速打发，

打发至这样的大弯勾，不能打发过了，多烤几次多试几次就好了，经验在于积累嘛！

把1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌

炒菜那样翻拌，搅拌好的蛋黄糊继续倒入剩余的蛋白中，翻拌

把翻拌好的蛋糕液，倒入28×28的金盘，提前垫好油纸，方便脱模

撒入少许葱花

加入少许肉松

烤箱预热175度，放入中层，烤25分钟

出炉的亚子，不干不裂，这就是低温慢烤

倒扣在油纸上，撕去底面的油纸

涂上沙拉酱

撒上肉松，卷起来，冷藏后味道更佳

整理好装盘，我一直切不好卷卷

开吃吧