“炸”香椿🆚水煎香椿✌️无油版

Name: “炸”香椿🆚水煎香椿✌️无油版
Ingredients: 香椿 1把; 全麦粉 1小瓢; 水 适量; 五香粉 肉桂粉 古法酱油 各适量（或根据自己喜好调味）; 芝麻 1小撮 （可略）

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作者：悠然-低脂纯素

经常有人问，胆固醇到底是个什么东西?哪些食物里含有胆固醇?吃鸡蛋和胆固醇升高有关系吗？今天一起来解锁🔒 学习内容|胆固醇的那些事胆固醇不仅维持人体细胞形态，而且还是合成固醇类激素的原料，比如肾上腺激素、性激素、维生素D，所以胆固醇对人体非常重要，没有它，人体就无法正常运转了。正因为胆固醇如此重要，所以人体保留了自我合成内源性胆固醇的能力。 01 胆固醇的来源蛋黄是胆固醇含量最高的食物之一。血液胆固醇（血脂）的水平与心脑血管疾病直接相关。哈佛大学的一项研究发现，每天吃一个蛋可以提高20年里的死亡率25%。也就是说，吃蛋会短命！最新的2015-2020美国膳食指南建议：每个人应当尽量避免从食物中摄入胆固醇。除了鸡蛋，鱼虾肉奶都是胆固醇的食物来源。因为人体没有分解胆固醇的能力，如果在自身合成以外还摄入胆固醇的话，将导致胆固醇水平升高。即所谓高血脂症。 02 血脂高了，如何降低呢？大家都这么说：有病就吃药！它汀类药物是控制胆固醇的首选药物。其作用机制是抑制肝脏的胆固醇合成酶。药物的发明者是这么想的：既然胆固醇可以合成，又可以摄入，但是不能分解，干脆我们就不要合成了。用一个药把我们合成胆固醇的器官——肝脏关掉。每天只需要从动物性食物里面摄入一些胆固醇就够了。这样既可以吃肉，又可以不得心脏病。但是它汀类药物有个特点，就是必须持续地吃。因为一旦停药，我们的肝脏又开始合成胆固醇，我们的血脂又上去了。所以我们必须天天吃，一直吃到最后一口气。美国著名的医院Mayo Clinic对15万没有糖尿病的妇女进行调查。发现，服用它汀类药物提高糖尿病的风险50%！另一项研究发现，服用10年它汀，女士乳腺癌的风险提高83-97%！除此之外，它汀类的常见副作用还包括肝损伤、脑损伤、肌肉损伤，甚至肌肉溶解症。看来吃药的副作用蛮大的。 03 超给力的肠肝循环有没有不吃药的方法降低胆固醇？虽然不能分解，我们的身体有一个天生自带的途径可以排出胆固醇！这就是肠肝循环。当血液中的胆固醇升高时，肝脏把多余的胆固醇拉出来，通过分泌胆汁的方式储存在胆囊里。胆汁的主要成分是胆固醇、胆酸（胆固醇的另一种形式）和胆红素（血红素破坏后的产物），还有少量的胆碱和脂肪酸。在消化的过程中，胆汁被排到消化道里，帮助脂肪类物质的吸收。如果没有膳食纤维的干预，胆汁中的胆固醇95%以上都在小肠末段被重新吸收进入血液循环，最终回到肝脏。这就完成了一轮肠肝循环。我们的食物如全谷类、根类、蔬菜和水果富含一种可溶性膳食纤维，它们在吸收水分后变成胶状物质。胆固醇，尤其是胆酸，在“陷入”胶体之后，重吸收就变得比较困难，于是随粪便排出体外。所以饮食中的胆固醇和膳食纤维对胆固醇的排出都有很大的影响。对改善血脂有利的饮食是高纤低胆固醇的饮食。如果我们的饮食是相反的，高胆固醇低纤维，那么肝脏辛辛苦苦排出来的胆固醇又被重新吸收进入血液，同时还加进去新摄入和新合成的胆固醇。 04 高纤低胆固醇的饮食我们发现，植物性食物不含胆固醇，而动物性食物都有胆固醇；除了植物油，植物性食物富含膳食纤维，而动物性食物没有膳食纤维；而能够刺激身体合成胆固醇的饱和脂肪，含量最低的是中间的蔬果谷豆。综合以上三方面的数据比较，对降低胆固醇，对我们的血管最好的食物是中间的蔬果谷豆，即所谓低脂素食。 05 低脂素食能不能降低胆固醇？低脂素食和它汀哪一个降胆固醇的能力更强？有实验证明，低脂素食一个月，就可以在没有副作用的情况下，降低胆固醇30%！看来降低血脂不是什么医学难题。延伸学习： 1、吃蛋=吸烟？（肠肝循环） 2、血脂正常怎么还心梗？（真正健康的总胆固醇水平是4.1以下） 3、是为心脏病平反的时候了（饱和脂肪的危害） ——《徐嘉健康频道》