红烧（葱烤）大排#拍松、滚匀、爆香#～大排面、大排饭😋🤤

Name: 红烧（葱烤）大排#拍松、滚匀、爆香#～大排面、大排饭😋🤤
Ingredients: 5片猪大排; 1个鸡蛋; 5调羹料酒; 适量面粉; 一把葱; 5调羹生抽; 一小块（大概10～20克左右吧）冰糖; 4调羹老抽; 6片姜; 一丢丢盐

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作者：凯洛特Hu的家庭餐桌

好久好久没做红烧大排吃了，突然想起就做一个吧😋掌握三个要领，小白一次成功🤗

用料

红烧（葱烤）大排#拍松、滚匀、爆香#～大排面、大排饭😋🤤的做法步骤

步骤 1

猪大排洗净，用刀背拍松（很重要），料酒、盐、一个鸡蛋抓匀，腌制一会儿。葱姜洗净待用。腌制好的猪大排在干面粉里滚一圈。（可参照菜谱中《排骨年糕》）

步骤 2

开火，待锅里油热，放入葱，爆香。放入全身裹了干面粉的大排，大火一分钟翻面，再一分钟调小火。

步骤 3

待猪排两面煎至金黄，倒入姜片、清水，没过大排。大火煮开，倒入生抽老抽。中小火煮20分钟左右。

步骤 4

待锅里水剩三分之一时加入冰糖，轻轻翻炒，大火收汁，又嫩又鲜又香😋来碗汤面配大排，太赞啦！

步骤 5

补上：大排面不容错过😋

红烧（葱烤）大排#拍松、滚匀、爆香#～大排面、大排饭😋🤤的小贴士

1.一把葱爆香很关键！多一点更香！ 2.一定要用刀背将大排敲敲敲，正反面都敲。 3.干面粉裹，一定是干的，和排骨年糕的炸猪排一个道理，这样面粉皮不会掉。

菜谱创建时间：2020-03-21 13:29:18

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