（原创）荠菜水饺

面粉加水揉成光滑面团盖保鲜膜松弛备用。

准备沾水：辣椒面，蒜末，白芝麻，盐少许拌均匀泼入烧热的食用油，加蚝油，鸡精，香醋，生抽，少许糖搅拌均匀。

荠菜清洗干净用开水焯5秒钟，过凉，挤水，剁碎备用。

刚刚烧开的水倒入放花椒粒的碗中。

猪肉馅依次加入盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒搅拌均匀，再加入葱末，姜末搅匀，再加入白胡椒粉，十三香搅匀，再分次加入提前泡好的花椒水沿一个方向搅拌上劲儿，再加入少（少，少）量白糖，食用油，麻油搅拌均匀，加入提前剁好的荠菜搅拌均匀备用。

取出松弛好的面团在案板上揉光，搓条，揪成大小适合的剂子，将剂子截面置于手掌和案板之间（这样压出的剂子基本都是园的）按压。

擀皮！

包成形！

锅中加水，大火烧开，下入饺子，用笊篱沿锅底轻推，盖盖煮开，加凉水，煮开，加凉水，煮开，起锅装盘。

开吃！