No.18大肉包子♨️

准备材料：我是在叮咚买菜app上买的松林梅花肉 正好一盒450g的量 面粉也是在叮咚上买的

先准备一小碗葱姜水 葱洗净切条 老姜洗净切碎 放入一个小碗里 倒入100毫升30度的温开水 提前浸泡

这个时候你先可以准备梅花肉2块。。绞成肉泥

然后再倒入100g葱姜水 ，要分三次倒入 边倒入边搅拌 最后放1⃣️小勺盐 搅拌均匀

之后放入一勺黑胡椒、一勺生抽、两勺老抽、一勺芝麻油 搅拌均匀 盖上保鲜膜 放冰箱冷藏 （放接近室温的那一层就可以了 不需要放速冻里）这样做是为了让之后做出来的肉紧致不会散开

接下来我们准备和面了 500g面粉倒入干燥的不锈钢盆里 ，另外准备一个碗 放入4g酵母➕8g白砂糖用260g的30度温水化开 稍微搅拌一下。。然后再把化开的水分次倒入不锈钢盆里 边倒边搅拌

揉成光滑的面团

面团发酵至1.5倍～2倍大，我的习惯是 烤箱预热30度 5分钟 然后把面团放进去 再关闭温度 闷45分钟

这是发酵好的面团

然后面团拿出后继续排气揉搓一遍 砧板上撒上少许面粉 分成每份56g的剂子 我这里可以分成14份

肉馅从冰箱里拿出来，加入少许切碎的葱花和姜末 搅拌均匀

然后用擀面干擀成中间厚两边薄的面皮

接下来就是包包子了 每个面皮上放38g量的肉馅 捏褶子包

完成啦 这点量的肉馅配14张面皮刚刚好 一点都没有浪费呢

蒸锅最下面一层放上少许热水 然后大火烧开关火 蒸盘上放上一层油纸 把包子放进去 然后放入蒸锅盖上盖子继续发酵闷20分钟

发酵好了之后大火蒸20分钟 然后闷3分钟出炉

一口一包汁

鲜美😋

这样做出来的包子汤汁很多很多的哟

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女儿已经迫不及待得要出门给老太太送热乎乎的肉包子去了呢🥰