椰香舒芙蕾（附椰香卡仕达酱做法）

蛋清蛋黄分离，将蛋清放入无油无水的大碗中备用 分离蛋清蛋黄时，蛋清中千万不要混入蛋黄，不然影响后面的蛋清打发过程。

将牛奶、玉米油倒入蛋黄中

用蛋抽手动搅打均匀

过筛加入低筋面粉椰子粉和泡打粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀至顺滑无干粉和面疙瘩。 不要画圈搅拌，容易起筋。 搅拌好后放一旁备用。

白糖分三次倒入蛋清，将蛋清打发至顺滑、有明显纹理且纹理不消失，提起打蛋器有小弯钩的状态

取大概三分之一蛋清到蛋黄糊中，用硅胶铲上下翻版均匀，不要画圈搅拌，会使蛋清消泡

再将翻版好的蛋黄糊倒入剩余三分之二蛋清的大碗中继续上下翻拌均匀（翻拌至没有明显的黄白纹路即可，不要过度翻拌，蛋白会消泡）

将蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋下部剪口（口子不要太大，不然不好操作）

平底锅中小火加热1分钟后，将蛋糕糊挤入平底锅（面糊直径大概7厘米即可）盖盖儿闷煎 没有裱花袋的用勺子将面糊盛去平底锅也可以

煎至一面微黄定型后，用硅胶铲轻轻翻面继续盖盖儿闷煎，煎至两面微黄且凝固定型后即可出锅。

出锅后浇上我自制的椰香卡仕达酱，绵软的舒芙蕾与顺滑的卡仕达相遇，在口中激发出浓浓的椰香，闭上眼睛，仿佛自己已逃离充满病毒的城市，正在海岛上享受着阳光假日！美极了！