不用凉糕粉的-井凉糕

这个方子的材料用量，不要靠感觉估计，最好精确一点，水量多个3克5克问题不是很大

把150g水倒入80g粘米粉和20g糯米粉的混合物，调匀成粉浆。生石灰倒入100g水中，澄清取上层清液，俗称澄清石灰水，大约有70-80ml

锅里烧300g水，快要烧开的时候就转小火🔥，倒入粉浆的同时开始搅拌

如果感觉有点结块，可以用蛋抽来搅匀

慢慢倒入澄清石灰水，同时搅拌，倒进去就会看到锅里的米糊微微发黄

继续搅拌，到视频这个状态之后，再继续搅拌得更粘一些

挖一小勺，放入一个装水的碗中，轻轻晃动，凉糕就成型掉下来，这时候就可以关火了～

倒入碗中，用勺子把顶面上抹平，晾到常温之后，放入冰箱冷藏

起锅烧一点水，红糖白糖按大约5:1 的比例，倒入锅里搅拌，稍微发粘的时候，关火稍微晾凉

冷藏1-2小时后就可以吃了，浇上红糖水，一口吃回成都火锅店…