海参小米粥

准备好所用食材，洗干净备用；

红极参冰箱取出解冻，洗净，切小块； 将洗净的姜切丝，葱及芹菜切小段，香菇切片； （红极参，个大肉厚，不用泡发，清洗一下就可以。海参营养价值极高，高蛋白、低胆固醇，富含人体所需的多种氨基酸，补钙效果也极好）

小米淘洗干净，倒入砂锅，加入适量清水，泡10分钟；

另起一个锅，加适量水烧开，放入姜丝、少许油及料酒，倒入红极参块焯水20秒，捞出备用；

将泡着小米的砂锅放燃气灶上，大火煮开，煮的时候要用勺子搅拌一下，避免粘锅，开锅后捞去浮沫，关火盖上锅盖焖10分钟；

10分钟后打开锅盖，小米已微微煮开了，开大火再煮开后，再关火盖锅盖焖10分钟；

打开锅盖，小米经过两煮两焖，已经完全煮熟了，但还不黏稠，这时将焯过水的红极参及香菇片放进小米粥里，大火继续煮，煮沸后转小火再煮3分钟左右，加少许盐及油调味，最后将芹菜及葱花放进去，关火盖上锅盖焖2两钟，黏稠顺滑，还有一层米油的小米粥就煮好了，加了新鲜的香茹，增加粥的香味，还去除了海参的腥味，吃的时候再洒上点胡椒粉，美美哒。