双椒鸡丁

取一大碗，放入鸡丁和腌制的佐料，反复抓匀，至黏手无水的状态即可，静置20分钟以上。

①主锅放入60-150克青红小米辣（自己增减决定辣度），设置4秒/速度5，切碎后倒出备用。 ②另外预留8-10个青红小米辣用刀切成小圈。

主锅放入25克大蒜，设置3秒/速度5切碎，用刮刀棒刮到锅底，加入250克油、5克干花椒、10克姜片、5节大葱白、2颗八角、3片香叶、1小节桂皮，设置5分钟/ｖ/反转速度小勺，爆香。

①加入腌制好的鸡丁（均匀的铺在油里），不盖量杯盖，设置7-8分钟/ｖ/反转速度小勺。 ②还剩2分30秒时，从中间孔放入打碎的青红小米辣碎和小米辣圈、1茶匙盐、1/2茶匙白糖，马上颠勺一次（即把速度提高到反转速度2，停留3秒马上恢复到反转速度小勺）。

出锅装盘，趁热享用。 吃剩的佐料用来热拌米线，非常非常好吃😋！