全麦脆皮面包

将面包材料（除盐以外）所有放入锅中，按先液体后固体的顺序：110g水、20g橄榄油、1.5g酵母、6g糖、110g全麦粉、90g低粉，20秒速度2-6。

7分钟揉面。最后2分钟从小孔加入2.5g盐。

有粗膜，对全麦粉而言，可以了。

放入盒中，盖盖密封发酵。

发至2-2.5倍大。手指戳洞不回缩不塌陷即可。

均分为3份，整理为圆形。盖保鲜膜松弛10分钟。

取一份擀成牛舌状。

整理成橄榄形。封口处捏紧。

封口向下放入烤盘。

烤箱放碗热水，38度30分钟左右发至1.5倍大。

取出，烤箱预热200度。面包中间简单割包，放入切条的软化黄油。表面筛上低粉。

放入烤箱中层，200度22分钟。(自家烤箱脾气灵活掌握一下）注意15分钟后上色满意盖上锡纸。

麦香味十足！