全麦葡萄小餐包

提前一晚泡好葡萄干， 葡萄干：葡萄酒=5：1 面粉和红糖粉，盐一起称好。准备另一个容器，称好蜂蜜，加水融化。一起加入打面缸中。低速搅拌5秒钟后，加入干酵母。低速吸收酵母。吸收完后开高速打出面筋，面团打到脱离面缸，有拉扯感的时候加入黄油。

低速吸收黄油，再看情况高速打一至两分钟。能拉出薄膜即可。加入葡萄干。混合均匀。

收成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，室温发酵60分钟。翻面后，再发酵30分钟。

发酵好的状态。

分割面团，一个50g。滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

整成橄榄形。

如图。

等间距的放在烤盘上。在温暖湿润的环境发酵30-40分钟。（可利用烤箱放置60℃温水制造环境）

用手指轻轻压面团，有挤痕有弹性即为发酵好的状态。刷蛋液放杏仁片。

烤箱最大火预热5分钟， 上下火180℃中层烤10-13分钟，表面金黄即可取出。

震一下烤盘，移到架子上晾凉透气。

享用吧！