香酥牛肉饼（鸡丝饼）

先和面，面粉：盐 100:1 加水和成团 醒十分钟 在和成光滑的团，揪成小剂子，搓成小条，每个小条上刷上油，翻个面也刷油，盖上保鲜膜 醒一小时以上。

调牛肉馅料，牛肉剁碎，洋葱剁碎分开放，牛肉里加黑胡椒粉、盐、蒜泥、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、蚝油调味。洋葱碎放油锅爆香 加入牛肉碎中。搅匀备用。

胡萝卜，土豆切丝 焯熟备用。鸡胸肉焯熟撕成丝，粉丝开水烫软切碎，榨菜洗一遍后剁碎，油泡泡切碎，香菇剁碎，所有食材混合，加白胡椒粉，盐，料酒，生抽，老抽，一点芝麻油，玉米油，糖，蚝油调味

调油酥，面粉放碗里加入椒盐粉，热油浇入调成油酥。醒好的面擀成薄片，在一端放上馅料，剩下的地方抹上油酥，馅料的一头对角线将馅料包好，再将馅料团一边扯一边包成团，怎么顺手怎么来！

上油锅煎熟。外皮酥脆，内里层次分明，馅料超足。