蛋黄酥

倒一小碗白酒，把剥好的生的鸭蛋黄放碗里滚一下放入烤盘

烤箱预热180度，烤5分钟，冷却备用。

一包豆沙分成25克/个剂子，一共20个

像包汤圆一样把蛋黄包进去备用。

水面面团：将中粉210克、室温软化的黄油80克、水80克放入主锅，20秒/速度5，再1分钟揉面。

取出揉圆，盖上保鲜膜静置30分钟

油面面团：将低粉190克、室温软化的黄油110克放入主锅，20秒/速度3-6混合

取出油面面团，分成14克/个的小剂子20个

将水面面团分成18克/个的剂子20个，盖上保鲜膜防止表面干裂。

用视频的手法用水面包住油面，20个全部包好，盖保鲜膜

取一个包好的面团，用收手轻轻按压，如视频一样操作，20个面团全部卷好，盖保鲜膜

取一个卷好的面团，收口朝上，按压，再如视频所示擀卷，20个全部做好，盖上保鲜膜。

取一个面团，如视频操作，擀好

包入之前准备好的蛋黄豆沙馅，烤箱预热170度。

刷蛋黄液，撒芝麻，放入烤箱中层烤25分钟，根据自家烤箱调整。