Vol. 29 【腌笃鲜】春天在哪里？快到碗里来！|小林酱 | 季节限定

咸肉切片，温水浸泡半小时，减少咸味。

五花肉切条，备用。

薄的百叶打结。

刀尖划开春笋，剥掉笋衣，滚刀切块。

百叶结和春笋块冷水下锅，焯水备用。

泡好的咸肉片和五花肉条冷水下锅，加入拍碎的生姜、小葱，倒入一大勺绍兴黄酒，汆烫后春笋块、百叶结放入锅中，继续咕嘟咕嘟半小时。捞出。

再另起一锅水，烧开后放入咸肉条、五花肉片、小葱，烧煮1小时。撇去浮沫。

春笋块、百叶结放入锅中，继续咕嘟咕嘟半小时。

出锅前小伙伴们可以根据个人口味，加盐调味。

腌笃鲜名字里的三个字在这味汤里体现的淋漓尽致，腌肉咸鲜，春笋清嫩，汤底浓厚。