芝士蛋糕

奶酪提前隔水软化

黄油60克隔热水溶化。

消化饼干

饼干打碎，加入溶化的黄油混合搅拌均匀。

放入8寸模具中，压紧、压平。套上保鲜袋，放冰箱冷藏待用。

软化好的奶酪芝士500克➕鸡蛋黄➕淡奶油380克➕糖100克➕玉米淀粉15克➕黄油40克，混合搅拌均匀，用打蛋器最好，然后过筛，这样口感更细腻。

3个蛋清，先滴几滴柠檬汁或醋，打发到有大泡泡，白糖分3次加入，第一次用低速，第二次用中速，第三次用高速，打发到有一层层的，提起来有尖角不滴落，就可以了。

烤箱最下层烤盘放热水

烤箱预热5分钟，下面开始把蛋清混合。

打发好的蛋清，分三次加入，用翻拌的手法翻拌均匀。我这个视频是做戚风蛋糕的时候拍的，这个芝士蛋糕没拍到，手法是一样的。拌好把冰箱冷藏的做好的饼干底模具拿出来，将混合好的糊倒入模具。

上下火150度，70分钟。忘了拍照了。每个品牌烤箱不同，可以根据自己的烤箱设定温度，可以按我这个温度烤，注意观察，表面上色之后，稍微有点回落，就是熟了。

放到凉了，就脱模，放冰箱冷藏更好吃😋