黄焖鸡 - 小鸡炖蘑菇，和外面卖的一样一样的下饭

鸡肉如果是新鲜的就不用焯水，洗干净，沥干水份 如果是冰冻的，建议还是焯水一下，凉水下锅，放 葱 姜 料酒，捞出洗净！ 加入 姜，蒜，1勺料酒，1点淀粉(不要放多了)，适量黑胡椒粉

搅拌均匀，腌制1小时

干辣椒切段，洋葱切好备用 干香菇泡开，切段 (泡的干香菇水不要倒掉，等下炒鸡肉) 如果是鲜香菇就不用泡了，洗净

热油锅，放少许糖 。 糖溶解后，倒入鸡肉和干辣椒 翻炒 加点酱油和料酒 翻炒2分钟至上色

加入泡好的香菇和适量鸡精，继续翻炒2分钟左右，炒出香菇的香味

加入前面泡香菇用的那一碗香菇水，放适量盐。 大火煮开后转小火慢慢炖

大概煮了10分钟后再加入洋葱(或者青椒），继续小火炖

继续煮10分钟左右差不多就熟了，大火收汁，就可以出锅啦。