香椿芽炒鸡蛋，让春天跳进碗里来

蒜拍扁去皮，剁成蒜末。红线椒和青线椒洗净，去耔，切丁。当然，如果觉得蒜蓉和辣椒与香椿抢味儿，可以直接省略它们。只放鸡蛋和香椿炒起来也是很好吃的。

香椿洗净，剪去硬根，留取嫩芽的部分。

锅中放入适量清水，煮沸后下入香椿芽，焯烫1分钟捞出。红色的叶子就变成绿色啦。

焯好的香椿芽切碎。磕入鸡蛋打散，加入盐、黄酒拌匀。

炒锅中加入花生油，烧热后下入蒜末和辣椒丁，炒出香味后倒入香椿蛋液，煎炒熟透出锅。